2020年，餐饮服务食品安全监管工作总体思路是：继续围绕全区餐饮业质量安全提升工作，以食品安全城市复审为契机，突出监管重点，强化监督检查，实施风险防控，加强规范指导，健全工作机制，推进社会共治，努力提高餐饮环节监管能力和水平。

一、重点监管工作

（一）全力构建学生饮食安全保障网

对学校食堂、学生餐配送单位、校外托管机构等学生就餐主要场所加强监管，做到校内校外一起抓，实行监管全覆盖。持续开展学校食堂、学校周边食品安全规范整治，全面落实学校食品安全主体责任。认真落实学校自查、季度检查、飞行检查等检查制度。将学生餐配送单位视同学校食堂监管，检查频次和要求按照学校食堂季度检查制度落实。继续实施校外托管机构动态登记公示制度，让社会和学生家长监督。

（二）强化餐饮服务单位日常监管,全面开展量化分级和等级公示专项整治工作

将辖区内取得《食品经营许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房、食堂和入网餐饮服务提供者等，均纳入量化分级管理和等级公示范围，遵照科学监管、依法行政、全面覆盖、量化评级、动态监管、公开透明、鼓励进步的原则，实施分级管理和实时公示。

（三）加大网络订餐监管力度

利用网络订餐监管系统，实行线上线下联动监管，严格落实网络第三方平台和入网餐饮服务提供者的食品安全责任，督促网络第三方平台切实落实入网经营者资质审查等义务，加强对网络订餐违法行为的查处工作。

二、日常监管工作

（一）在各领域开展高风险整治

强化重点区域、重点场所、重点品种和重点时段的餐饮安全监管，以农村地区、城乡接合部、中小学校周边等为重点区域，以夏秋季、传统节假日、中高考、学校开学前后等为重点时段，加大监管力度，查处违法违规行为。对机场、车站、高速公路服务区、旅游景区等“窗口”单位餐饮食品安全加强监管。会同民政部门做好养老院食堂食品安全监管工作，会同住建部门做好建筑工地食堂的监管工作。稳步推进农村食品安全治理工程，加强农村集体聚餐规范和指导。

（二）坚持问题导向，加强监督抽检

定期研究分析抽样检验数据，排查区域性风险品种。加强对隐患风险较高单位和高风险产品的抽检，提高问题发现率。做好问题产品的核查处置工作，及时公开抽检结果和不合格产品处置情况。

（三）严厉查处餐饮环节食品安全违法行为

坚持科所联动的工作方式，创新监管形式，严厉查处餐饮环节违法违规行为，及时公布行政处罚信息。对违法违规餐饮单位在日常检查中增加检查和抽检频次，提高违法必究的震慑力。

（四）做好重大活动保障监管

完善保障工作方案和应急预案，明确保障责任，加强巡查督导，认真做好各级各类重大活动餐饮安全监督保障工作，提升保障监管能力。

（五）推进社会共治

继续加强与教育、旅游、民政、住建等部门的互动和协作，对学校食堂及周边、旅游景点、车站码头、高速公路服务区、企事业单位食堂、养老机构食堂、工地食堂等领域的食品安全进行齐抓共管，形成良好合作工作格局。

乳山市市场监督管理局

2020年3月26日