旅游旺季来临，银滩等景区客流量大幅增长，为进一步保障旅游旺季消费者饮食安全，市场监管局多措并举，开展餐饮环节食品安全专项治理工作。

一、落实餐饮单位食品安全主体责任

聚焦从业人员和食品安全管理员培训考核，上半年组织3场餐饮单位食品安全专题培训会。同时，对我市889家餐饮单位从业人员通过“山餐安”平台进行在线培训考核，进一步强化从业人员对食品安全规定、预防食源性疾病等相关知识学习运用，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力。

二、引导群众参与食品安全监督

实施“明厨亮灶”工程，主动接受消费者监督。乳山311家餐饮单位均已实施“互联网+明厨亮灶”，消费者可通过手机客户端实时查看入网餐饮单位后厨情况。广泛发动多方力量参与食品安全治理，让食品安全“可检验、可评判、可感知”。

多渠道、高频次发布食品安全风险提示。在餐饮单位醒目位置张贴夏季餐饮消费风险提示标语900份，提示广大消费者合理搭配饮食，在食用海鲜时，避免食用冰啤酒、西瓜等凉性食物；在公众号发布野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜等食材的风险提示，引导消费者提高食品安全意识。

三、加大餐饮单位食品安全检查力度

组织执法人员加大旅游景区餐饮单位、餐饮聚集区、烧烤店食品安全监督检查力度，重点整治加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状况差等经营条件发生变化未按规定处理的违法行为，年内查办相关案件10起，确保餐饮环境卫生差等突出问题治理见到时效。

四、打造示范餐饮聚集区

在九龙汇购物广场打造餐饮聚集区，一是落实九龙汇管理方食品安全管理责任，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制；集中展示25家餐饮单位食品经营信息，按照食品安全状况予以分级分类，集中建立餐饮单位食品安全管理档案。二是持续开展“清洁厨房”行动，督促九龙汇25家餐饮单位按照“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”五净标准，加强环境卫生管理，保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域环境清洁卫生。三是加强食品安全培训，组织25家餐饮单位开展线下食品安全专题培训两次，并通过“山餐安”平台进行线上食品安全知识培训考核，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力。四是建立健全信用奖惩机制，定期发布餐饮聚集区食品安全“红黑榜”，引导消费者到红榜餐饮单位就餐，正向激励餐饮单位提升食品安全管理水平；加大对餐饮单位失信行为的信息公示和惩戒力度，充分发挥群众监督作用。

乳山市市场监督管理局

2023年7月27日