6月是酿酒葡萄枝条生长的旺盛期，台依湖集团首席酿酒师吉尔·宝盖专程从法国来到了台依湖酒庄，与工作人员一同查看葡萄长势，对葡萄树的修剪和管理作出专业指导，为今年酿酒葡萄的丰收打牢坚实基础。台依湖集团首席酿酒师吉尔·宝盖说：“我看到葡园的状态很好，葡萄长势旺盛，和去年同期差不多。田间的工作需要花很多时间和人工，抹芽工作正在进行，上架也要尽快进行。尤其是现在风很大，一定要小心不要折断嫩枝，总体来说我对现在的工作进展很满意，后期还是有很多工作需要更多人工，所以一定不能松懈，要赶上葡萄生长的速度。”

吉尔·宝盖是一位拥有40多年经验的知名酿酒顾问，师从波尔多酿酒学之父埃米耶·佩诺，曾为欧洲多个酒庄担任过酿酒师和酿酒顾问。这次他来到台依湖酒庄，除了对葡萄种植管理进行指导以外，还对台依湖酒庄近几年的年份干白葡萄酒进行了认真仔细的品鉴，分别作出点评。台依湖集团首席酿酒师吉尔·宝盖说：“这几天我们品鉴了前几个年份的酒，并且调配了24年的新酒，后期马上就要灌装。总体来说，我们对酒的品质还是很满意的，尤其是19—21年的酒，22年的干白香气很好，23年的酒刚灌装不久还有待瓶储一段时间，刚刚调配好的24年的酒也很不错。”

好的葡萄酒，三分靠酿造，七分靠种植。一直以来，台依湖集团都非常重视葡萄的种植和管理，积极开展校企合作，与中国农业大学、山东省农科院、山东省葡萄研究院进行产、学、研深度交流，同时注重培养农业方面技术骨干，通过科学种植、精细管理、严控产量等方式，有效提升酿酒葡萄品质。在此基础上，台依湖集团在酿酒工艺方面进行了大胆尝试，改进了葡萄酒生产中的葡萄原料分选工艺和干白发酵过程中的温度控制参数，优化了葡萄酒的浸渍工艺，筛选了酵母种类和乳酸菌种类，大大提高了葡萄酒的陈酿特性和整体饱满度。台依湖集团首席酿酒师吉尔·宝盖说：“酿酒每年的情况都不一样，天气、采摘时间及成熟度都不一样，所以每年应对的挑战也不同，每年都要根据具体情况来采取相应的技术手段，选取最适合的酿酒酵母和酶，以便能在最大程度上体现不同葡萄品种的特征及香气，发酵时的温度也十分重要。随着时间过去，在这方面我们也积累了越来越多的经验。另外，台依湖也种了不少专门蒸馏白兰地的白玉霓，从17年我们就开始尝试，现在已经有10桶白兰地了，昨天也进行了不同年份的调配，结果还是让人很满意的。此外，我们还尝试了蜜甜儿和加强酒，作为新品也得到内部客户的良好反馈。”

近年来，台依湖集团按照“全链条打造、多业态融合”的思路，以标准化种植为基础，夯实一产产业根基，打造标准化、规范化、集约化的高效农业示范区。以科技赋能为核心，打造二产产业平台，在大力发展“葡萄+酿酒”的基础上，进一步深化“葡萄+战略”，着力拓展“葡萄+文化”“葡萄+养生”“葡萄+旅游”等第三产业，形成多产业交叉融合。台依湖集团还连续举办了十二届葡萄酒文化艺术节，吸引了众多酒庄会员和葡萄酒爱好者参与。台依湖集团酿造的酒庄酒先后斩获包括布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖在内的国内外大奖101项。台依湖酒庄作为世界上第22家酒庄中国产区酒庄代表，被收录到法国波尔多世界博物馆当中。台依湖集团首席酿酒师吉尔·宝盖说：“作为总结，我们在台依湖一方面我们继承传统，在前人的经验之上进行工作。同时，我们也采取最先进最新的科研成果，使我们台依湖的酒能一年比一年更好。”